Drei Lokale, zwei Freunde, eine Philosophie
- 14. Mai
- 1 Min. Lesezeit
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Mit viel Leidenschaft für Saisonales und Regionales betreiben Simon Burkhalter und Lukas Marti mit der buma gastro GmbH drei charmante Restaurants in Thun, Steffisburg und Bern. Dabei verbinden sie Genuss, Gastfreundschaft und Nachhaltigkeit zu einem stimmigen Erlebnis.
Text & Fotos: zVg
Foto: zVg
«Ein Besuch in unseren Restaurants macht Spass und satt und schont gleichzeitig das Wertvollste, das wir haben – unsere Umwelt», so beschreibt Simon Burkhalter die Philosophie der drei Lokale, die er zusammen mit Lukas Marti unter dem Namen buma gastro GmbH führt (der Name leitet sich aus den beiden Nachnamen ab). Das Dampfschiff am Aarequai in Thun, der Bären im Zentrum von Steffisburg und das Ludmilla im Breitenrain in Bern: Alle Betriebe befinden sich in historischen und mit viel Liebe umgebauten Häusern. Die Küchen aber bringen moderne, innovative und kreative Gerichte auf den Tisch. Selbstverständlich saisonal und regional – das wenn möglich hausgemacht: vom Brioche-Brot über Bärlauchspätzli bis hin zu Ricotta-Ravioli und dem Tannenglacé mit Honig aus selbst gelesenen Zapfen.
Fleisch und Fisch stammen konsequent aus der Schweiz. Auch ein Blick in die Getränkekarte zeigt die Verbundenheit der Gastronomen zu hiesigen Lieferant:innen: Der Wermut stammt aus Winterthur, der Gin aus Bern. Nur beim Wein schielt das Unternehmen gerne einmal über die Landesgrenzen hinaus und überrascht seine Gäste mit besonderen Tropfen aus dem Süden Europas: «Italien im Glas – Bern am Tisch», bringt es Simon auf den Punkt …
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